どぶろくの魅力

日本では古くから発酵食材として、味噌、醤油そしてどぶろくが生活の一部に入りこんでいたんです。
また古くから神様への献酒として、今でも使われているんですよ。
そんなどぶろくを飛騨高山で作るのには訳があるんです。
寒暖の差が激しい気候だからこそ、しっかりとした強くけれど優しい仕上がりに育った酒米(飛騨ほまれ)が原料で、そしてその酒米に合った最高のコラボレーションを奏でる飛騨の上流水を使っている・・・これほど美味しいどぶろくを作る条件はないと思っています。
どぶろく祭というお祭りまで開催されるほどなんです！！